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富士宮焼きそばは、なぜおいしいのか?

富士宮やきそば


ご当地人気グルメの王座を競うB-1グランプリ1・2回目の王者、3回目でも特別賞を獲った、ご存じ「富士宮やきそば」普通の焼きそばとどこが違うの?
と思っている方も多と思います(私も含めて)が、富士宮やきそばと通常のやきそばと異なる点は次の3つが挙げられます。

1.富士宮やきそば専用の麺を使用する。
2.あぶらかす(富士宮では「肉かす」と呼ぶ)を使用する。
3.仕上げに削り粉をふりかける。

2.の油かす(肉かす)は昔、町うちのお肉屋さんからお祖母ちゃんがよく貰って来ては、「煮物」に入れてましたね。煮物にもこくが出て、油かすそのものも柔らかくておいしかったのを覚えています。油かすだけを炙って、サッと醤油をかけて食べてもサクッとしておいしいですよ。

ところで「油かす」ってなに?って人も多いですよね。
三枚肉などの脂の多い肉を熱してからラードを取り出した、文字通り「カス」です。
昔の肉屋さんはこのラードで、とんかつなどの揚げ物を作ってたので、馴染みの肉屋さんに行くと「油かすある~」「はいよっ!」ってな感じで安く、または、無料でくれたものです。今となっては入手困難らしいですが…

戦後の食糧難から愛されている富士宮やきそばが、今街おこしとして注目されている、まさにB級グルメ万歳です!!

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tag : やきそば 焼きそば 富士宮やきそば B-1王者 B級グルメ 肉かす 油かす

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